Premium Matcha Japan Kawane Bio

Premium Matcha Japan Kawane Bio

Artikel-Nr.: DB21394-30

aus kontrolliert-biologischen Anbau (kbA)
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Artikel-Nr.: DB21394-30
Art: Grüner Tee
Zutaten: Matcha Grüntee-Pulver aus kontrolliert biologischem Anbau
Bio-Zertifizierung: DE-ÖKO-006 - Nicht-EU-Landwirtschaft
Warnhinweise: Trocken lagern und vor Wärme schützen
Zubereitung: 1-2 Min. 80°-90°C 2g/200ml
Lebensmittelunternehmer: Cha Cult GmbH - Rungedamm 37 - 21035 Hamburg

In der Tee-Region Kawane in Japans wichtigstem Anbaugebiet Shizuoka wird hier im Frühjahr basierend auf den Kultivaren Yabukita und Okumidori allerfeinster Tencha hergestellt. Nach dreiwöchiger Beschattung wird das Blattgut geerntet, kurz gesteamed, sortiert und dann getrocknet.

Im Gegensatz zu z.B. Sencha oder Gyokuro wird der Tencha nicht gerollt, damit beim Mahlen möglichst viele Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Dies bestätigt sich, wenn sich in der Tasse ein herrlich vollmundiger Geschmack, mit leicht herben Anklängen, aber ohne jegliche Bitterkeit entfaltet; das Pulver leuchtet strahlend grün.

Zubereitung
2g Matcha mit 200ml 80-90 Grad heißem Wasser aufgießen und dann ca. 1-2 Minuten mit einem Bambusbesen oder im Shaker aufschäumen.

Tee-Zubereitung

Der perfekte Matcha-Tee

Der Matcha-Tee sollte mit etwa 80-90 Grad warmem Wasser zubereitet werden, um die feinen Aromen des Tees optimal zur Geltung zu bringen. Verwende etwa 2g Matcha für 200ml Wasser und schlage den Tee mit einem Bambusbesen (Chasen) in einer Schale kräftig auf, bis ein feiner Schaum entsteht.

  • Ziehzeit

    1-2 Min.

  • Temperatur

    80°-90°C

  • Dosierung

    2g/200ml

Matcha: Der grüne Schatz aus Japan

Die Rolle der Jahreszeiten

Japanischer Tee ist ein Spiegelbild der Natur. Im Frühling ernten die Teebauern die ersten zarten Blätter, aus denen ein besonders süßer und delikater Tee entsteht. Im Herbst hingegen, wenn die Tage kürzer werden, entwickeln die Teeblätter eine intensivere Note. So begleitet Sie japanischer Tee durch alle Jahreszeiten und bietet immer wieder neue Geschmackserlebnisse.
Berg Fuji mit Schnee und Grün Tee Plantage im japanischen Herbst.
Teepflücker aus Japan bei der Arbeit

Tee aus Japan in Bio Qualität

Bio-Tee aus Japan erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit, da er höchsten Qualitätsstandards entspricht und gleichzeitig den Prinzipien nachhaltiger Landwirtschaft folgt. Japan ist bekannt für seine strengen Richtlinien bei der Produktion von biologischen Lebensmitteln, einschließlich Tee, wodurch Bio-Tee aus Japan als besonders rein und hochwertig gilt. Viele Tees tragen oft das JAS-Bio-Siegel und genießen international hohes Ansehen.

Matcha - mehr als grünes Pulver

Matcha ist ein hochwertiger, pulverisierter grüner Tee aus Japan, der traditionell in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Das Besondere an Matcha ist, dass das gesamte Teeblatt vermahlen wird, wodurch alle Nährstoffe erhalten bleiben. Für die Zubereitung wird der Matcha mit einem Bambusbesen (Chasen) verrührt bis sich das Pulver auflöst. Wer es traditionell möchte, benutzt noch eine Mancha-Schale (Chawan), einen Messlöffel bzw. Bambuslöffel (Chashaku) und eben einen Bambusbesen.
Matcha Tee in Schale drapiert mit Bambus Besen, Bambuslöffel und Match Schale
Teeplantage in Shizuoka

Shizuoka: Das Herzstück japanischer Teekultur

Mit etwa 40% der gesamten japanischen Teeproduktion ist Shizuoka das unumstrittene Zentrum der japanischen Teewelt. Hier, an den Berghängen und Tälern dieser Präfektur, werden einige der hochwertigsten Sencha-Tees Japans angebaut. Shizuoka-Tees sind bekannt für ihre leuchtend grüne Farbe und ihren frischen, umami-reichen Geschmack. Die Region verbindet handwerkliche Tradition mit modernem Know-how und produziert Tees, die für ihre Konsistenz und Qualität weltweit geschätzt werden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Matcha ist ein fein gemahlener Pulvertee, der aus speziell angebauten grünen Teeblättern hergestellt wird. Im Gegensatz zu anderen grünen Tees, bei denen die Blätter nach dem Aufguss entfernt werden, wird beim Matcha-Tee das gesamte Blatt in Pulverform konsumiert. Dies ermöglicht eine intensivere Aufnahme der Nährstoffe und Antioxidantien. Matcha ist ein zentraler Bestandteil der traditionellen japanischen Teezeremonie und hat in den letzten Jahren weltweit an Popularität gewonnen, vor allem wegen seines einzigartigen Geschmacks.

Matcha wird aus der Teepflanze Camellia sinensis gewonnen, die speziell für die Herstellung von Pulvertee gezüchtet wird. Der Herstellungsprozess umfasst mehrere Schritte:

  • Schattierung der Teepflanzen: Einige Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen für Matcha in den letzten Wachstumsphasen beschattet, um die Chlorophyllproduktion zu fördern. Dies steigert den Gehalt an Aminosäuren, insbesondere L-Theanin, und macht die Blätter intensiver grün.
  • Ernte: Die zarten, jungen Teeblätter werden von Hand gepflückt, da nur die besten Blätter für Matcha verwendet werden.
  • Dämpfen: Nach der Ernte werden die Blätter sofort dampfgegart, um ihre Frische zu bewahren und Oxidation zu verhindern.
  • Trocknen und Entfernen der Adern und Stängel: Nach dem Dämpfen werden die Blätter getrocknet und in ein Produkt namens "Tencha" umgewandelt, bei dem Adern und Stängel entfernt werden.
  • Mahlen: Der Tencha wird dann in traditionellen Steinmühlen zu feinstem Pulver gemahlen. Dieser Prozess kann mehrere Stunden dauern und sorgt dafür, dass das Matcha-Pulver eine besonders feine Konsistenz erhält.

Es gibt verschiedene Qualitäten von Matcha, die sich hauptsächlich durch Geschmack, Farbe und Preis unterscheiden:

  • Ceremonial Matcha: Dies ist die höchste Qualität von Matcha, der für die traditionelle Teezeremonie verwendet wird. Er hat einen süßen, milden Geschmack mit einer hellgrünen Farbe und ist oft der teuerste.
  • Premium Matcha: Diese Sorte wird häufig für die Zubereitung von Tee und in kulinarischen Anwendungen verwendet. Sie hat ein gutes Gleichgewicht aus Geschmack und Preis.
  • Kulinari Matcha: Dieser Matcha ist von geringerer Qualität und wird häufig in der Küche verwendet, etwa in Smoothies, Backwaren oder Eiscreme. Der Geschmack ist weniger süß und mehr herb.
  • Usucha und Koicha: In der traditionellen japanischen Teezeremonie wird Matcha als „Usucha“ (dünn) oder „Koicha“ (dick) zubereitet. Usucha wird mit mehr Wasser und weniger Pulver zubereitet, während Koicha mehr Pulver und weniger Wasser verwendet, um eine dickere Konsistenz zu erreichen.

Matcha ist nicht nur für Tee geeignet, sondern kann auch in vielen kulinarischen Kreationen verwendet werden. Hier einige Ideen:

  • Matcha-Latte: Eine Mischung aus Matcha, heißer Milch (oder pflanzlicher Milch) und süßendem Sirup ergibt einen cremigen Matcha Latte.
  • Backwaren: Matcha kann in Kekse, Kuchen, Muffins oder Donuts gemischt werden, um ihnen eine grüne Farbe und einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
  • Smoothies: Fügen Sie einen Löffel Matcha zu Ihrem Lieblings-Smoothie für einen Energieschub und zusätzlichen Geschmack hinzu.
  • Eiscreme und Sorbet: Matcha ist eine beliebte Zutat in Eiscreme und Sorbet und sorgt für einen erfrischenden, leicht bitteren Geschmack.
  • Pasta oder Reis: Matcha kann auch in salzigen Gerichten wie Pasta oder Reis verwendet werden, um eine interessante Farbe und einen milden Geschmack zu erzielen.
  • Usucha: Dies ist die dünnere, häufiger genutzte Zubereitung von Matcha. Es wird mehr Wasser und weniger Pulver verwendet, was zu einem milderen, leichteren Tee führt.
  • Koicha: Dies ist die dickere Zubereitung von Matcha und wird mit weniger Wasser und mehr Pulver zubereitet. Koicha hat einen intensiveren Geschmack und eine cremigere Konsistenz und wird oft in traditionellen Teezeremonien verwendet.

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