Bio-Japan Bancha

Bancha (番茶) ist eine japanische Teesorte, die aus den älteren Blättern und Teestielen des Teestrauchs hergestellt wird. Im Gegensatz zu Tees wie Gyokuro oder Sencha, die aus den zartesten jungen Trieben der Teepflanze gewonnen werden, wird Bancha aus späteren Ernten hergestellt, gewöhnlich im Sommer oder Herbst, wenn die Teeblätter älter und grober sind. Die Verarbeitung von Bancha ist weniger aufwendig, was ihn zu einem günstigen und dennoch schmackhaften grünen Tee macht.

Bancha stammt ursprünglich aus Japan und ist ein wichtiger Bestandteil der japanischen Teekultur. Die Präfekturen Shizuoka, Kagoshima und Miyazaki sind bekannt für ihren Teeanbau und produzieren auch Bancha. Da Bancha aus älteren Teeblättern gewonnen wird, ist er eine ideale Wahl für den gebräuchlichen Alltags-Tee in Japan. Besonders in der Region Kyushu wird Bancha häufig konsumiert.

Bancha wird auf ähnliche Weise wie Sencha verarbeitet, jedoch aus älteren Blättern, die nach der ersten Ernte (im Frühling) geerntet werden. Die Teeblätter durchlaufen den üblichen Dämpfungsprozess, um die Oxidation zu stoppen, und werden anschließend getrocknet und gerollt. Im Gegensatz zu Tees wie Sencha werden die Blätter für Bancha später geerntet und sind dadurch gröber und weniger zart.

Einige Bancha-Sorten enthalten auch Teestiele und kleinere Blätter, die im Geschmack etwas milder und weniger intensiv sind. Die Verarbeitung und der Erntezeitpunkt beeinflussen den Geschmack und das Aroma des Tees.

Es gibt verschiedene Varianten von Bancha, die je nach Verarbeitungsmethode und Erntezeit leicht unterschiedliche Eigenschaften aufweisen:

• Hōjicha (焙じ茶): Ein gerösteter Bancha. Bei der Herstellung von Hōjicha wird Bancha oder auch andere Teesorten geröstet, wodurch der Tee ein nussiges, rauchiges Aroma erhält. Hōjicha ist besonders mild und hat einen geringen Koffeingehalt.
• Kukicha (茎茶): Auch als Zweigtee bekannt. Kukicha wird aus den Stängeln und Zweigen der Teepflanze hergestellt, die nach der ersten Ernte übrig bleiben. Obwohl Kukicha technisch gesehen ein „Bancha“ ist, bietet es ein anderes Geschmackserlebnis: es ist milder und hat oft einen leicht süßeren Geschmack.
• Uji Bancha: Diese spezielle Variante stammt aus der berühmten Teeregion Uji, die für ihre hochwertigen Tees bekannt ist. Uji Bancha hat oft einen volleren Geschmack und wird manchmal als eine Art hochwertigerer Bancha angeboten.

Bancha hat einen milden, geringeren Umami-Geschmack als Sencha oder Gyokuro. Er ist weniger bitter und sanfter im Geschmack, mit einem leicht grasigen oder erdigen Aroma. Oft wird er als frisch, leicht süß und holzig beschrieben. Im Vergleich zu anderen grünen Tees ist Bancha milder und bietet ein angenehmes, ausgewogenes Geschmackserlebnis ohne die intensiven Aromen, die bei anderen Teesorten wie Sencha zu finden sind.