Assam Special Tea Hattialli

Eher zufällig stießen wir auf diese ganz außergewöhnliche Assam-Teesorte. Alle verwendeten Büsche sind min. 20-30 Jahre alte P-126 Clones aus der berühmten „Sessa“- Sektion. Gepflückt wird nur in den frühen Morgenstunden durch speziell geschultes Personal, danach folgt eine 85%-ige Blattselektion, das sogenannte „final-leaf count.“ Gewelkt wird auf kleinen Bambuspaletten in Regalen bei einer Schichthöhe von max. 2,5 cm. Das fördert Aroma und Gerbstoffe. Beim anschließenden Rollen sorgen kleine Stabwalzen für die markante fein gedrehte Blattstruktur.

Oxidiert wird bei nur 26°C, dafür aber länger als herkömmlich. Auch die abschließende verlängerte Trocknungsphase geschieht in kleinen Regalen, wodurch die Aromastoffe optimal eingebunden werden und die hellen Blattspitzen erhalten bleiben.

Der Tee besticht eher durch feine Eleganz statt wuchtiger Würze mit zarten Anklängen von Pflaume, Aprikose und dunkler Schokolade. Etwas für Puristen.