halbfermentiert

Tee, der nur halbfermentiert wird, bezeichnet man auch als Oolong. Geschmacklich liegt halbfermentierter Tee zwischen grünem und schwarzem Tee. Während grüner Tee gar nicht erst fermentiert wird, bricht man beim halbfermentierten Oolong die Fermentation ab, damit er nicht weiter zu schwarzem Tee fermentiert.