Ostfriesen-Mischungen

Nirgends in Deutschland wird so gerne und so viel Tee getrunken wie in Ostfriesland. Die Ostfriesen trinken sogar soviel Tee, dass Deutschland auf Platz 3 der Top-Teetrinker-Nationen in Europa liegt.
Dabei bevorzugen die Ostfriesen ihre eigene, spezielle Mischung, in der bis zu zehn Sorten Tee enthalten sein können. Den überwiegenden Teil machen dabei die kräftigen Assam Sorten aus. Dazu kommen dann noch Tees aus Ceylon, Darjeeling, Afrika, Sumatra und Java.

Nur in Ostfriesland gemischter Tee darf als echter Ostfriesentee bezeichnet werden, alles andere sind Ostfriesenmischungen. Mit der Zeit hat sich in Ostfriesland eine eigene Teekultur entwickelt.

Und so trinken die Ostfriesen Ihren Tee:
Pro Tasse gibt man einen guten Löffel Tee in eine angewärmte und möglichst große Kanne. Dann übergießt man die Tee mit nicht mehr kochendem Wasser und läßt ihn bei geschlossenem Deckel drei bis vier Minuten ziehen. Zum Servieren gießt man den Tee dann durch ein Sieb in eine vorgewärmte Servierkanne.

In die Tasse legt der Ostfriese dann ein Stück Kluntjes (Kandis) und gießt erst dann den Tee darüber. Dabei löst sich der Kandis mit einem für ihn typischen Knistern auf. Zum Schluss wird noch Sahne in den Tee gegeben. Traditioneller Weise rührt man den Tee nicht um, sondern genießt die verschiedenen Schichten.