Gyokuro

Der Gyokuro (japan.: edler Tautropfen) gilt als der hochwertigste grüne Tee der Welt und besticht durch seinen ausgesprochen aromatischen und milden Geschmack. In Japan wird der Gyokuro bei besonderen Anlässen gereicht, um seinen Gästen eine ganz besondere Ehre zu erweisen.
Gyokuro wächst im Anbaugebiet Uji in der Nähe von Kyôto sowie nördlich von Ôsaka an den Hängen des Fujisan. Ca. 3 Wochen vor der Ernte wird die gesamte Pflanzung mit Schilfmatten oder dunklen Netzen bedeckt. So wachsen die Sträucher wie wilder Tee im Halbschatten weiter und entwickeln einen besonders hohen Gehalt an Aroma, Wirkstoffen und Clorophyl. Dieses verleiht dem Gyokuro eine dunkelgrüne Farbe und der Geschmack wird besonders aromatisch und mild. Dieser Schattentee wird nur einmal im Jahr geerntet. Nur die Knospe, und falls es die Qualität erlaubt, das erste Blatt, werden gepflückt.
Der Gyokuro ist sehr empfindlich und muss deshalb sorgsam zubereitet werden. Gerade einmal 50 Grad sollte das Wasser heiß sein. Der erste Aufguss sollte ungefähr zwei Minuten ziehen. Bei den weiteren Aufgüssen reichen jeweils 30 Sekunden völlig aus, solange die Teeblätter noch feucht sind. Aufgrund des intensiven Aromas des Gyokuro sind bis zu acht Aufgüsse möglich.